全氟烷基化合物（PFAS）是一類具有持久性和生物累積性的人為污染物，常見于環(huán)境、飲用水以及食品包裝中。全氟辛烷磺 酸 (PFOS) 和全氟辛酸 (PFOA) 是全氟化合物的代表性化合物，具有疏水疏油的特性，被廣泛應(yīng)用于滅火劑、殺蟲劑、表面活性劑 等諸多民用和工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域。該類物質(zhì)具有持久性、難降解性、生物累積性和生殖毒性、誘變毒性、發(fā)育毒性、神經(jīng)毒性、免 疫毒性等多種毒性，在人體中干擾內(nèi)分泌系統(tǒng)，影響正常的生殖和代謝。 

安譜實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.253-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物源性食品中全氟辛烷磺酸 (PFOS) 和全氟辛酸 (PFOA) 的測(cè)定》， 采用液相色譜 - 串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)豬肉、魚肉兩種基質(zhì)中全氟辛烷磺酸 (PFOS) 和全氟辛酸 (PFOA) 含量進(jìn)行測(cè)定，方法回收率高， 精密度好。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論 

內(nèi)標(biāo)法處理數(shù)據(jù)，豬肉和魚肉兩種基質(zhì)中全氟辛烷磺酸 (PFOS) 和全氟辛酸 (PFOA) 的標(biāo)準(zhǔn)曲線線性方程均線性良好，R2  >  0.999。在高、中、低水平下加標(biāo)回收率均在 90%-120% 范圍內(nèi)，精密度高（RSD<10%），滿足國標(biāo)實(shí)驗(yàn)要求。

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